原则一：配料表要"还原到原始配料"

使用复配原料（预拌粉、改良剂、泡打粉等）时，标签上不能只写"预拌粉""改良剂"了事——按标签通则规则，复合配料需要在配料表中体现，通常做法是将其原始配料展开标示（复合配料已有国家/行业标准的且加入量少时可按规定简化）。实操上：向原料厂家索取成分展开表，按加入量递减顺序并入你的配料表。

原则二：递减排序要真实

配料表按加入量递减排列。用了预拌粉的产品，展开后的各成分加入量要与实际投料对应——这就要求采购时保存好配方投料记录，标签不是"抄同行"抄出来的。

原则三：声称类标注从严

散装销售也别大意

散装糕点虽无预包装标签，但按规定仍需公示品名、生产日期/保质期、生产经营者信息等——用标签卡清晰公示，既合规也提升门店专业感。

自查三步走

1. 收集：向每家原料供应商索取成分展开表和检测报告；
2. 核算：按实际投料生成配料表（递减排序 + 复配展开）；
3. 复核：声称类信息（无蔗糖等）对照标准限值逐项确认，必要时送检。